Salada picante de arenque

Ingredientes

• 6 a 8 postas de arenque (peixe pequeno, também conhecido como “maatjes” ou arenque salgado)
• 1 cebola
• 2 tomates
• 1 pimenta marinada
• 2 pimentões marinados
• 1 colher de chá de mostarda forte
• Uma pitada de açúcar
• Uma pitada de pimenta-do-reino de Cayenne
• Sal
• Sal com alho
• 6 colheres de sopa de vinagre de limão siciliano
• 4 colheres de sopa de óleo
• Um pequeno arranjo de endro
• Um pequeno buquê de cebolinha
• 1 colher de chá de raiz de aipo ralada
• 1 tomate
• Meia xícara de salsinha
• 1 ovo cozido

Lave as arenque e seque-as com papel toalha. Corte-as em pedaços uniformes e a cebola em fatias finas.

Cozinhe os tomates, descasque-os e corte-os em pequenos cubos. Corte também o pimentão e o pimentão marinado em pedaços pequenos, e coloque tudo em uma tigela.

Misture a mostarda, o açúcar, o pimenta caiena, o sal, o sal de alho, o óleo e o vinagre. Adicione o endro e a cebolinha picados, e o aipo.

Adicione essa marinada à salada, misture bem e deixe descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos. Ajuste os temperos, se necessário.

Coloque em uma travessa limpa e decore com tomate, ovo cozido e salsinha. Para um buffet frio, coloque-os em meio-tomates vazios, sobre folhas de alface.

Sirva com pão amanheado e manteiga, ou com batatas assadas.