Sachertorte, duas receitas

Ingredientes

• 6 ovos, com gemas e claras separadas
• 150 gramas de açúcar
• 150 g de manteiga macia
• 150 g de farinha de trigo peneirada
• 175 g de chocolate amargo
• 6 colheres de sopa de geleia de damasco
• 175 gramas de açúcar de confeiteiro
• 175 g de chocolate amargo
• 5 colheres de sopa de café preto forte
• 55 g de chocolate amargo derretido para decorar
• 100 g de chocolate para uso em preparações culinárias
• 100 g de manteiga amolecida
• 100 g de açúcar de confeiteiro
• 5 gemas de ovo
• 1 colher de chá de açúcar com baunilha
• 4 claras de ovo
• 100 g de amêndoas finamente moídas
• 50 g de farinha de trigo
• 200 g de geleia de damasco
• Para a cobertura: 100g de açúcar, 1 barra de chocolate para derreter, um pouco de óleo de coco.

Versão clássica

Derreta o chocolate em banho-maria.

Versão clássica

Bata a manteiga com metade do açúcar até obter uma mistura leve, depois adicione as gemas.

Versão clássica

Despeje o chocolate em finas linhas, misturando, e depois adicione a farinha de trigo.

Versão clássica

Bata as claras em neve firme, adicione o restante do açúcar e bata por mais 2 minutos.

Versão clássica

Adicione metade dos ovos, e depois o restante, com cuidado.

Versão clássica

Coloque a massa em uma forma removível e asse no forno pré-aquecido a 150 °C por cerca de 1 hora e 30 minutos.

Versão clássica

Deixe assar no forno por 5 minutos, depois retire da forma e coloque sobre uma grade para esfriar.

Versão clássica

Para a cobertura, derreta o chocolate com o café e misture com o açúcar de confeiteiro peneirado.

Versão clássica

Corte o bolo ao meio, espalhe a geleia quente na parte inferior e feche novamente.

Versão clássica

Cubra completamente com glacê e deixe descansar por pelo menos 2 horas. Decore com chocolate derretido.

Versão com amêndoas

Derreta o chocolate em banho-maria.

Versão com amêndoas

Bata as gemas com a manteiga e um terço do açúcar de confeiteiro até obter uma mistura cremosa, depois adicione o chocolate.

Versão com amêndoas

Bata as claras em neve, adicionando o restante do açúcar de confeiteiro no final.

Versão com amêndoas

Adicione delicadamente, alternando, a farinha de trigo, as amêndoas, o açúcar com baunilha e as claras.

Versão com amêndoas

Despeje em uma forma untada e asse por 40 a 45 minutos, a 180 °C.

Versão com amêndoas

Recheie e cubra com geleia de damasco quente, depois glaceie com chocolate derretido, açúcar e um pouco de óleo de coco.