Sachertorte, dos recetas
Dos versiones noruegas del Sachertorte: bizcocho de chocolate cocido durante mucho tiempo, cortado y relleno de albaricoque, cubierto con una capa de choc…
El Sachertorte es un pastel de chocolate con una larga tradición y una historia fascinante. La receta original proviene de Viena, en Austria, y se dice que fue inventada por Franz Sacher en 1832. Se caracteriza por su textura suave y su sabor delicado.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción1 h
- Reposo2 h
- Total3 h 30 min
- DificultadMedia
- CostoEconómico
- Método de coccióncuatro
- Costo estimado16,86 € 1,69 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
Ingredientes
personas
Versión clásica
- 1,31 €
- 0,17 €
- 1,23 €
- 0,09 €
- 3,03 €
- 0,33 €
Glaseado
- 0,59 €
- 3,03 €
- 0,04 €
- 0,95 €
Versión con almendras
- 0,82 €
- 0,34 €
- 1,10 €
- 0,05 €
- 0,88 €
- 1,25 €
- 0,03 €
- 0,73 €
- 0,89 €
Precios de supermercados de España para 11 de 19 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
Versión clásica
- Derrita el chocolate al baño María.
- Bate la mantequilla con la mitad del azúcar hasta que esté suave, luego añada las yemas. ≈ 4 min
- Vierta el chocolate en forma de hilo fino mientras mezcla, y luego incorpore la harina. ≈ 4 min
- Bate los huevos en nieve firme, añada el resto del azúcar y bata durante 2 minutos más.
- Añada la mitad de las claras, y luego el resto, con cuidado. ≈ 4 min
- Vierta la mezcla en un molde desmontable y hornee durante 1 hora y 30 minutos a 150 °C.
- Deje reposar en el molde durante 5 minutos, luego desmolde sobre una rejilla.
- Para el glaseado, derrita el chocolate con el café y mézclelo con el azúcar glas tamizada.
- Corte el pastel por la mitad, unta la parte inferior con mermelada caliente y vuelve a cerrarlo. ≈ 8 min
- Cubra completamente con glaseado y deje reposar al menos 2 horas. Decore con chocolate derretido.
Versión con almendras
- Derrita el chocolate al baño María.
- Bate las yemas con la mantequilla y un tercio del azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa, luego añada el chocolate. ≈ 4 min
- Bate las claras a punto de nieve, añadiendo el resto del azúcar glas al final. ≈ 10 min
- Añada la harina, las almendras, el azúcar vainillado y las claras de huevo de forma alternada, mezclando suavemente. ≈ 4 min
- Vierta en un molde engrasado y hornee durante 40 a 45 minutos a 180 °C.
- Rellene con confitura de albaricoque caliente, luego cubra con chocolate derretido mezclado con azúcar y un poco de grasa de coco. ≈ 3 min
La cuenta
Sachertorte, dos recetas
- 6 huevos, claras y yemas separadas1,31 €
- 150 g de azúcar0,17 €
- 150 g de mantequilla blanda1,23 €
- 150 g de harina tamizada0,09 €
- 175 g de chocolate negro3,03 €
- 6 cucharadas de mermelada de albaricoque0,33 €
- 175 g de azúcar glas0,59 €
- 175 g de chocolate negro3,03 €
- 5 cucharadas de café negro fuerte0,04 €
- 55 g de chocolate negro derretido para decorar.0,95 €
- 100 g de mantequilla blanda0,82 €
- 100 g de azúcar glas0,34 €
- 5 yemas de huevo1,10 €
- 1 cucharadita de azúcar vainillado0,05 €
- 4 claras de huevo0,88 €
- 100 g de almendras finamente molidas1,25 €
- 50 g de harina0,03 €
- 200 g de mermelada de albaricoque0,73 €
- Para el glaseado: 100 g de azúcar, 1 tableta de chocolate para cocinar, un poco de grasa de coco.0,89 €
Total16,86 €
es decir, 1,69 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
🎬 ¿Un video de esta receta? Sugiere un enlace de YouTube
✏️ ¿Un error, una idea para esta receta? Proponer una corrección
Opiniones (0)
Valora esta receta ¡Sé la primera persona en valorarla!
¿Probaste esta receta? Inicia sesión para dejar tu opinión y tu calificación.
Para proponer una corrección hay que ser miembro. Regístrate gratis o inicia sesión: así podrás avisar de un error o proponer una mejora, y Axelle la leerá.
Crear una cuenta gratuita Iniciar sesión
Volverás a esta receta justo después.