Sachertorte, deux recettes

Ingrédients

• 6 œufs, blancs et jaunes séparés
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre doux mou
• 150 g de farine tamisée
• 175 g de chocolat noir
• 6 c. à soupe de confiture d'abricots
• 175 g de sucre glace
• 175 g de chocolat noir
• 5 c. à soupe de café noir fort
• 55 g de chocolat noir fondu pour décorer
• 100 g de chocolat à cuire
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre glace
• 5 jaunes d'œufs
• 1 c. à café de sucre vanillé
• 4 blancs d'œufs
• 100 g d'amandes finement moulues
• 50 g de farine
• 200 g de confiture d'abricots
• Pour le glaçage : 100 g de sucre, 1 tablette de chocolat à cuire, un peu de graisse de coco

Version classique

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Version classique

Fouettez le beurre avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'il soit léger, puis ajoutez les jaunes.

Version classique

Versez le chocolat en mince filet en mélangeant, puis incorporez la farine.

Version classique

Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le reste du sucre et fouettez encore 2 minutes.

Version classique

Incorporez la moitié des blancs, puis le reste, délicatement.

Version classique

Versez dans un moule à charnière et faites cuire 1 h 30 au four à 150 °C.

Version classique

Laissez 5 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.

Version classique

Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec le café et mélangez-le au sucre glace tamisé.

Version classique

Coupez le gâteau en deux, tartinez le disque du bas de confiture chaude et refermez.

Version classique

Nappez entièrement de glaçage et laissez reposer au moins 2 heures. Décorez au chocolat fondu.

Version aux amandes

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Version aux amandes

Fouettez les jaunes avec le beurre et un tiers du sucre glace jusqu'à ce que ce soit crémeux, puis ajoutez le chocolat.

Version aux amandes

Montez les blancs en neige en ajoutant le reste du sucre glace à la fin.

Version aux amandes

Incorporez délicatement, en alternant, la farine, les amandes, le sucre vanillé et les blancs.

Version aux amandes

Versez dans un moule beurré et faites cuire 40 à 45 minutes à 180 °C.

Version aux amandes

Fourrez et nappez de confiture d'abricots chaude, puis glacez au chocolat fondu avec le sucre et un peu de graisse de coco.