Sachertorte, zwei Rezepte

Zutaten

• 6 Eier, Eiklar und Eigelb getrennt
• 150 g Zucker
• 150 g weicher Butter
• 150 g Mehl, fein gesiebt
• 175 g Bitterschokolade
• 6 Esslöffel Aprikosenmarmelade
• 175 g Puderzucker
• 175 g Bitterschokolade
• 5 Esslöffel starken schwarzen Kaffees
• 55 g geschmolzene, bittere Schokolade zum Verzieren
• 100 g Schokoladenpulver
• 100 g weiche Butter
• 100 g Puderzucker
• 5 Eigelb
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• 4 Eigelb
• 100 g gemahlene Mandeln
• 50 g Mehl
• 200 g Aprikosenmarmelade
• Für den Zuckerguss: 100 g Zucker, 1 Päckchen Schokoladenpulver, etwas Kokosöl

Klassische Version

Schmelzen Sie den Schokoladen in einem Wasserbad.

Klassische Version

Verquirlen Sie das Butter mit der Hälfte des Zuckers, bis eine leichte, luftige Masse entsteht, und geben Sie dann die Eigelb hinzu.

Klassische Version

Gießen Sie den Schokoladen in dünnen, gleichmäßigen Streifen in die Mischung und vermischen Sie alles gut. Fügen Sie dann das Mehl hinzu.

Klassische Version

Schlagen Sie die Eier separat steif, geben Sie den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie weitere 2 Minuten.

Klassische Version

Fügen Sie die Hälfte der Eier hinzu, und dann die restlichen Eier vorsichtig unter.

Klassische Version

Gießen Sie die Masse in eine Springform und backen Sie sie für 1 Stunde und 30 Minuten bei 150 °C im Ofen.

Klassische Version

Lassen Sie die Kekse 5 Minuten im Backform stehen, bevor Sie sie auf einem Gitter aus dem Ofen nehmen.

Klassische Version

Für den Zuckerguss: Schmelzen Sie den Schokolade zusammen mit dem Kaffee und vermischen Sie sie mit dem durchgereichten Puderzucker.

Klassische Version

Teilen Sie die Torte in zwei Hälften, bestreichen Sie die untere Hälfte mit warmem Konfitüre und verschließen Sie die Torte.

Klassische Version

Vollständig mit Glasur überziehen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Mit geschmolzener Schokolade verzieren.

Version mit Mandeln

Schmelzen Sie den Schokoladen in einem Wasserbad.

Version mit Mandeln

Verquirlen Sie die Eigelb mit dem Butter und einem Drittel des Puderzuckers, bis eine cremige Masse entsteht, und geben Sie dann den Schokoladen.

Version mit Mandeln

Schlagen Sie die Eier separat steif, und geben Sie den restlichen Puderzucker erst am Ende hinzu.

Version mit Mandeln

Vermischen Sie vorsichtig, abwechselnd, Mehl, Mandeln, Vanillezucker und die Eier.

Version mit Mandeln

Gießen Sie die Masse in eine gefettete Form und backen Sie sie für 40 bis 45 Minuten bei 180 °C.

Version mit Mandeln

Füllen Sie die Früchte mit warmem Aprikosenmarmelade und überziehen Sie sie anschließend mit geschmolzener Schokolade, Zucker und etwas Kokosöl.