Sachertorte, due ricette
Due varianti norvegesi della Sachertorte: una con una base di pan di Spagna al cioccolato, tagliata e farcita con crema di albicocca, ricoperta da una gla…
La Sachertorte è una torta al cioccolato con una lunga tradizione e una storia affascinante. La ricetta originale è nata a Vienna, in Austria, e si dice che sia stata inventata da Franz Sacher nel 1832. Si distingue per la sua consistenza morbida e il suo sapore delicato.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura1 h
- Riposo2 h
- Totale3 h 30 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaquattro
- Costo stimato17,99 € 1,80 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
Ingredienti
Versione classica
- 1,20 €
- 0,37 €
- 1,39 €
- 0,10 €
- 3,03 €
- 0,33 €
Glassatura
- 1,08 €
- 3,03 €
- 0,04 €
- 0,95 €
Versione al mandorlo
- 0,93 €
- 0,62 €
- 1,00 €
- 0,03 €
- 0,80 €
- 1,25 €
- 0,03 €
- 0,73 €
- 1,08 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 12 ingredienti su 19, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
Versione classica
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
- Montate il burro con metà della quantità di zucchero fino a ottenere un composto spumoso, quindi aggiungete le uova. ≈ 4 min
- Versate il cioccolato a filo, mescolando continuamente, quindi aggiungete la farina. ≈ 4 min
- Montate gli albumi a neve ferma, aggiungete il resto dello zucchero e continuate a montare per altri 2 minuti.
- Aggiungete metà degli albumi, quindi il resto, con delicatezza. ≈ 4 min
- Versare in uno stampo a cerniera e cuocere in forno a 150 °C per circa 1 ora e 30 minuti.
- Lasciate riposare nello stampo per 5 minuti, quindi sformate su una griglia.
- Per la glassa, sciogliete il cioccolato con il caffè e mescolatelo con lo zucchero a velo setacciato.
- Tagliare la torta a metà, spalmare la parte inferiore con marmellata calda e richiudere. ≈ 8 min
- Ricoprite completamente con glassa e lasciate riposare per almeno 2 ore. Decorate con cioccolato fuso.
Versione al mandorlo
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
- Montate le tuorli con il burro e un terzo dello zucchero a velo fino ad ottenere una crema, quindi aggiungete il cioccolato. ≈ 4 min
- Montate gli albumi a neve, aggiungendo lo zucchero a velo alla fine. ≈ 10 min
- Aggiungete delicatamente, alternando, la farina, le mandorle, lo zucchero vanigliato e gli albumi. ≈ 4 min
- Versate in uno stampo imburrato e cuocete per 40-45 minuti a 180 °C.
- Immergete la torta in un composto di marmellata di albicocca calda, quindi ricopritela con cioccolato fuso, zucchero e un po' di burro di cocco. ≈ 3 min
Il conto
Sachertorte, due ricette
- 6 uova, con i tuorli e gli albumi separati1,20 €
- 150 g di zucchero0,37 €
- 150 g di burro morbido1,39 €
- 150 g di farina setacciata0,10 €
- 175 g di cioccolato fondente3,03 €
- 6 cucchiai di marmellata di albicocca0,33 €
- 175 g di zucchero a velo1,08 €
- 175 g di cioccolato fondente3,03 €
- 5 cucchiai di caffè nero forte0,04 €
- 55 g di cioccolato fondente per decorare0,95 €
- 100 g di burro ammorbidito0,93 €
- 100 g di zucchero a velo0,62 €
- 5 tuorli d’uovo1,00 €
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato0,03 €
- 4 tuorli d’uovo0,80 €
- 100 g di mandorle finemente tritate1,25 €
- 50 grammi di farina0,03 €
- 200 g di marmellata di albicocca0,73 €
- Per la glassa: 100 g di zucchero, 1 tavoletta di cioccolato da forno, un po' di burro di cocco.1,08 €
Totale17,99 €
cioè 1,80 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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