Rostin negaà, costeletas de vitela braseadas ao vinho branco à milanesa
Um prato milanês: costelas de vitela empanadas, douradas em manteiga com alecrim e sálvia, desglasadas com vinho branco, e depois cozidas no forno por uma…
Spécialité de la cuisine milanaise, le rostin negaà est le plat auquel on fait remonter la célèbre côtelette à la milanaise. Les nodini, épaisses côtes de veau, braisent longuement au vin blanc.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo15 min
- Tempo de cozimento1 h 45 min
- Total2 h
- DificuldadeMédia
- Modo de cozimentopanela
Ingredientes
pessoas
- 1,50 €
- 0,38 €
- 0,08 €
- 0,45 €
- 0,05 €
Preparo
- Aqueça a manteiga em uma panela que possa ir ao forno.
- Polvilhe as costeletas de carne com farinha e frite-as na manteiga, adicionando um pouco de alecrim e tomilho.
- Quando a carne estiver dourada dos dois lados, tempere com sal e pimenta, adicione o vinho branco e deixe-o evaporar, depois adicione duas colheres de sopa de caldo.
- Continue a cozinhar no forno pré-aquecido, a 160 °C, por cerca de uma hora e meia, virando a carne na metade do tempo de cozimento.
- Sirva, seguindo a tradição, acompanhado de batatas, purê ou risoto com açafrão. ≈ 2 min
Utensílios
- Assadeira para forno
- prato para polvilhar
- concha
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