Rostin negaà, chuletas de ternera a la milanesa estofadas al vino blanco
Un plato milanés: costillas de ternera rebozadas, doradas en mantequilla con salvia y romero, desglasadas con vino blanco, y luego cocidas al horno durant…
El rostin negà es un plato emblemático de la cocina milanesa, y se considera el plato original al que se atribuye la famosa «costilla a la milanesa». Los nodini, que son costillas de ternera gruesas, se cocinan lentamente en vino blanco.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción1 h 45 min
- Total2 h
- DificultadMedia
- Método de cocciónguiso
Ingredientes
personas
- 1,46 €
- 0,41 €
- 0,05 €
- 0,45 €
- 0,05 €
Preparación
- Calentar la mantequilla en una cacerola apta para el horno.
- Espolvorear las costillas de ternera con harina y dorarlas en mantequilla, junto con un poco de salvia y romero.
- Cuando la carne esté dorada por ambos lados, sazone con sal y pimienta, vierta el vino blanco y deje que se evapore, luego añada dos cucharadas de caldo.
- Continúe la cocción en el horno precalentado a 160 °C durante una hora y media, dándole la vuelta a la carne a mitad de la cocción.
- Sirva, según la tradición, acompañado de manzanas asadas, puré de patatas o risotto con azafrán. ≈ 2 min
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