Rostin negaà
Un piatto milanese: costine di vitello impanate e dorate in burro con salvia e rosmarino, sfumate con vino bianco, quindi brasate in forno per un’ora e me…
Il rostìn, specialità della cucina milanese, è il piatto a cui si fa riferimento quando si parla della celebre «costoletta alla milanese». I nodini, ovvero spessi tagli di vitello, vengono cotti lentamente in vino bianco.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura1 h 45 min
- Totale2 h
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturapentola
Ingredienti
persone
- 0,93 €
- 0,46 €
- 0,06 €
- 0,57 €
- 0,08 €
Preparazione
- Sciogliete il burro in una padella adatta al forno.
- Spennellare la carne di vitello con farina e cuocerla in burro, aggiungendo un po' di salvia e rosmarino.
- Quando la carne è dorata su entrambi i lati, salate, pepate e aggiungete il vino bianco, lasciandolo evaporare, quindi aggiungete due cucchiai di brodo.
- Continua la cottura in forno preriscaldato a 160 °C per circa un’ora e mezza, girando la carne a metà cottura.
- Servite, come tradizione, con purè di patate, zuppa o risotto allo zafferano. ≈ 2 min
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