Rostin negaà, Mailänder Kalbskoteletts in Weißwein geschmort
Ein typisches Gericht aus Mailand: gebratenes Kalbfleisch, paniert und in Butter mit Salbei und Rosmarin gebraten, mit Weißwein ablöschen, und dann einein…
Spécialité de la cuisine milanaise, le rostin negaà est le plat auquel on fait remonter la célèbre côtelette à la milanaise. Les nodini, épaisses côtes de veau, braisent longuement au vin blanc.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit1 Std. 45 Min.
- Gesamt2 Std.
- SchwierigkeitMittel
- GarmethodeSchmortopf
Zutaten
Personen
- 1,45 €
- 0,23 €
- 0,07 €
- 0,31 €
- 0,04 €
Zubereitung
- Erhitzen Sie die Butter in einem Topf, der für den Ofen geeignet ist.
- Die Rindfleischseiten mit Mehl bestäuben und in Butter mit etwas Thymian und Rosmarin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Wenn das Fleisch von beiden Seiten braun ist, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, gießen Sie Weißwein darüber und lassen Sie ihn verdampfen. Fügen Sie dann zwei Tassen Brühe hinzu.
- Die weitere Garzeit im heißen Ofen bei 160 °C beträgt eineinhalb Stunden, wobei das Fleisch während der Garzeit umgedreht werden sollte.
- Servieren Sie, wie es die Tradition vorsieht, mit Erdäpfeln, Püree oder einem Safran-Risotto. ≈ 2 Min.
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