Röd fisksoppa, sopa sueca de peixe com tomate e endro

Ingredientes

• manteiga, óleo de girassol ou margarina
• 1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 lata de tomate picado
• 2 pacotes de filés de peixe branco, em bloco (bacalhau fresco, linguado…)
• 1 sachê de caldo de peixe
• água
• ½ xícara de suco de limão siciliano, ou mais
• Aproximadamente 3 colheres de sopa de açúcar
• Muitos lugares
• pimenta branca
• cenoura, cebola e um pouco de rabanete
• 1 talo de alho-poró, finamente picado
• Opcional: tomilho, alecrim, pimenta caiena, alho

Aqueça o óleo de girassol ou derreta um pouco de manteiga em uma panela.

Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, para evitar que a sopa fique muito líquida.

Adicione os tomates, e depois ajuste a consistência com o caldo e a água, até obter o sabor desejado de tomate.

Após o primeiro cozimento, adicione o suco de limão siciliano (pelo menos ½ dl, mais se o limão for mais ácido) e cerca de 3 colheres de sopa de açúcar. Prove para encontrar o equilíbrio ideal entre o doce e o azedo.

Adicione o endro, em quantidade generosa ou de acordo com o seu gosto, o pimenta branca e, se desejar, tomilho, alecrim, pimenta caiena e alho.

Corte os legumes em pedaços (cebola, cenoura e um pouco de rabanete) e deixe cozinhar até ficarem macios.

Adicione o peixe cortado em pedaços e deixe cozinhar suavemente por alguns minutos, mexendo com cuidado para não desmanchar.

Ao servir, polvilhe com cebolinha finamente picada.