Sopa de pescado roja, sopa sueca de pescado con tomate y eneldo.

Ingredientes

• mantequilla, aceite o margarina
• 1 a 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 taza de tomates triturados
• 2 paquetes de filetes de pescado blanco, en bloque (bacalao, merluza…)
• 1 cubo de caldo de pescado
• agua
• ½ dl de zumo de limón, o más.
• Alrededor de 3 cucharadas de azúcar
• Una gran cantidad de eneldo.
• pimienta blanca
• zanahoria, cebolla y un poco de apio
• 1 cebolla, finamente picada
• Opcional: tomillo, romero, pimienta de Cayena, ajo

Calentar el aceite o derretir un poco de mantequilla en una sartén.

Añada la harina poco a poco, removiendo constantemente, para evitar que la sopa quede demasiado líquida.

Añade las tomates, luego añade el cubo de caldo y agua, hasta obtener un sabor equilibrado de tomate.

Después del primer hervor, añada el zumo de limón (al menos ½ dl, más si el limón es muy ácido) y aproximadamente 3 cucharadas de azúcar. Pruebe para encontrar el equilibrio adecuado entre lo dulce y lo ácido.

Añade eneldo, en cantidad abundante o según tu preferencia, pimienta blanca, y, si lo deseas, tomillo, romero, pimienta de Cayena y ajo.

Añada las verduras cortadas en trozos (cebolla, zanahoria, un poco de apio) y deje cocer hasta que estén tiernas.

Añada el pescado cortado en trozos y deje que se cocine suavemente durante unos minutos, removiendo con cuidado para no romperlo.

Al momento de servir, espolvoree con puerro finamente picado.