Arroz fouti com legumes e sumbala

Ingredientes

• 75 ml de óleo de palma
• 1 berinjela, em cubos
• 1 tomate maduro, descascado e sem sementes, picado
• 2 botões, em formato de rodelas
• 1 pimenta fresca, cortada em rodelas
• 1 pimentão verde suave, picado
• 50 g de sementes de sumbala (netetou)
• 200 g de arroz branco
• 1/2 cebola, cortada em fatias
• Meia tablete de caldo de carne
• algumas folhas de cebolinha
• 1 limão siciliano

Coloque um bom fio de óleo em uma panela.

Adicione a berinjela, o pimentão verde, a pimenta e o gombo.

Cozinhe os legumes e, quando começarem a dourar, adicione o tomate. Deixe cozinhar em fogo baixo até que tudo esteja bem macio.

Num pilão, coloque o sal e o cubo de caldo, amasse bem, e depois adicione os legumes e amasse tudo.

Além disso, pré-aqueça o forno a 80 °C e coloque as sementes de sumbala no forno por alguns minutos.

Cozinhe o arroz branco.

Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola até dourar.

Para preparar, coloque o arroz branco no fundo da tigela, depois os vegetais amassados, a cebola caramelizada e, por último, as sementes de sumbala.

Sirva com limão siciliano, se desejar.