Risoto de aspargos e presunto

Ingredientes

• 1 xícara (cerca de 200g) de arroz para risoto, já cozido
• 200 gramas de aspargos brancos ou verdes por pessoa
• 125 g de presunto, cozido ou cru, em cubos
• 1 a 2 cebolas pequenas
• 1 a 2 dentes de alho
• 15 cl de vinho branco, para limpar a panela
• sal marinho e pimenta do reino, a gosto
• Sopa de legumes quente, conforme necessário.
• manteiga e azeite de oliva, para cozinhar

Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira.

Adicione as cebolas e refogue-as por 1 a 2 minutos, sem deixá-las dourar demais.

Adicione o arroz cru e mexa constantemente com uma colher de pau para evitar que queime.

Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo até que seja completamente absorvido.

Adicione as aspargos cortadas e o presunto picado durante o cozimento, e continue adicionando caldo quente.

Tempere com sal marinho e pimenta do reino.