Risotto mit Spargel und Schinken

Zutaten

• 1 Tasse (ca. 200 g) ungekochter Reis für Risotto
• 200 g weißer Spargel oder grüner Spargel pro Person
• 125 g gekochter oder roher Schinken, gewürfelt
• 1 bis 2 kleine Zwiebeln
• 1 bis 2 Knoblauchzehen
• 15 cl Weißwein, zum Ausspülen
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• Warmer Gemüsesaft, nach Bedarf
• Butter und Olivenöl, zum Kochen

Erhitzen Sie Butter und Öl in einer Pfanne.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie diese für 1 bis 2 Minuten an, ohne dass sie Farbe annehmen.

Fügen Sie den ungekochten Reis hinzu und rühren Sie ständig mit einem Kochlöffel um, damit er nicht anbrennt.

Geben Sie das heiße Brühe langsam, etwa eine Tasse auf einmal, hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgenommen ist.

Fügen Sie die geschnittenen Asparagus und das gewürfelte Schinken während des Garens hinzu, und setzen Sie dann die Zubereitung mit heißem Brühe fort.

Würzen Sie mit Meersalz und Pfeffer.