Risotto aux asperges et au jambon

Ingrédients

• 1 tasse (environ 200 g) de riz à risotto non précuit
• 200 g d'asperges blanches ou vertes par personne
• 125 g de jambon, cuit ou cru, en dés
• 1 à 2 échalotes
• 1 à 2 gousses d'ail
• 15 cl de vin blanc, pour déglacer
• sel de mer et poivre, selon le goût
• bouillon de légumes chaud, selon besoin
• beurre et huile d'olive, pour la cuisson

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.

Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 1 à 2 minutes, sans les colorer.

Ajoutez le riz non précuit et remuez sans arrêt avec une cuillère en bois pour qu'il ne brûle pas.

Ajoutez le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant jusqu'à absorption.

Ajoutez les asperges coupées et le jambon en dés pendant la cuisson, puis poursuivez en ajoutant du bouillon chaud.

Assaisonnez de sel de mer et de poivre.