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Risotto de espárragos con jamón

Risotto de espárragos y jamón

Platos fuertes

Un risotto cremoso con espárragos verdes o blancos y jamón, preparado con arroz sin cocer, chalotas y caldo caliente añadido poco a poco.

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Receta de Bubo bubo, Klaus Eifert, Prog y otros 5 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine ·

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Este risotto de espárragos se prepara con arroz crudo, removido constantemente y cocinado en caldo caliente. Es ideal para una comida de primavera.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación20 min
  • Tiempo de cocción25 min
  • Total45 min
  • DificultadFácil
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónCocción en sartén
  • Costo estimado7,48 € 1,87 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

4 personas
  • 0,80 €
  • 2,43 €
  • 1,69 €
  • 0,10 €
  • 0,07 €
  • 0,44 €
  • 1,78 €
  • 0,17 €

Precios de supermercados de España para 4 de 8 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén.
  2. Añade los chalotes y sofríelos durante 1 a 2 minutos, sin dorarlos.
  3. Añada el arroz crudo y remueva constantemente con una cuchara de madera para evitar que se queme. ≈ 4 min
  4. Añada el caldo caliente, cucharón a cucharón, removiendo hasta que se absorba por completo.
  5. Añada las espárragos cortados y el jamón en cubos durante la cocción, y luego continúe añadiendo caldo caliente.
  6. Sazone con sal marina y pimienta. ≈ 2 min

La cuenta

Risotto de espárragos y jamón

  • 1 taza (aproximadamente 200 g) de arroz para risotto, sin cocer.0,80 €
  • 200 g de espárragos blancos o verdes por persona2,43 €
  • 125 g de jamón, cocido o crudo, en cubos1,69 €
  • 1 o 2 chalotes0,10 €
  • 1 a 2 dientes de ajo0,07 €
  • 15 cl de vino blanco, para limpiar el recipiente.0,44 €
  • Sopa de verduras caliente, según sea necesario.1,78 €
  • Mantequilla y aceite de oliva, para cocinar.0,17 €

Total7,48 €

es decir, 1,87 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 1 taza (aproximadamente 200 g) de arroz para risotto, sin cocer.
  • 200 g de espárragos blancos o verdes por persona
  • 125 g de jamón, cocido o crudo, en cubos
  • 1 o 2 chalotes
  • 1 a 2 dientes de ajo
  • 15 cl de vino blanco, para limpiar el recipiente.
  • Sal marina y pimienta, al gusto.
  • Sopa de verduras caliente, según sea necesario.
  • Mantequilla y aceite de oliva, para cocinar.

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