Risoni como risoto

Ingredientes

• 400 g de risoni (massa em formato de arroz)
• 1 cebola pequena
• 1 noz de amêndoa
• Uma taça de vinho branco seco
• 1 litro de caldo
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• queijo parmesão ralado

Pique a cebola finamente e refogue-a suavemente na manteiga.

Quando estiver dourado, adicione os risoni e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre.

Despeje o vinho branco e deixe-o evaporar.

Adicione o extrato de tomate e, gradualmente, o caldo quente, deixando-o absorver em fogo médio.

No final do cozimento, quando a textura se assemelha à de um risoto, adicione o queijo ralado, misture bem, retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos, tampado.