Risoni wie Risotto

Zutaten

• 400 g Risoni (kleine, reisähnliche Nudeln)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Walnuss, geschmolzen
• Ein Glas trockener Weißwein
• 1 Liter Brühe
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• Geriebener Grana Padano

Reiben Sie die Zwiebel fein und lassen Sie sie in der Butter langsam schmelzen.

Wenn es blond ist, dann geben Sie etwas Öl hinzu, fügen Sie die Risoni hinzu und braten Sie sie einige Minuten unter ständigem Rühren an.

Gießen Sie den weißen Wein ein und lassen Sie ihn verdunsten.

Fügen Sie die Tomatenmark hinzu, und geben Sie dann nach und nach die heiße Brühe hinzu, dabei die Hitze auf mittlere Stufe halten, damit sie gut einziehen kann.

Am Ende der Garzeit, wenn die Konsistenz der eines Risottos ähnelt, geben Sie den geriebenen Parmesan hinzu, vermischen Sie alles und nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie die Mischung einige Minuten zugedeckt ruhen.