Repolho recheado com arroz e molho de tomate

Ingredientes

• 1 repolho branco médio
• 200 gramas de arroz
• 300 g de purê ou pasta de tomate
• 1 cebola média
• Especiarias (sal, pimenta, orégano ou outras, de acordo com o gosto)
• açúcar, a gosto
• 480 ml de água para o molho
• 60 ml de água para o arroz
• óleo, para cozinhar

Cozinhe o repolho em água fervente por 10 a 20 minutos, para amaciar as folhas. Retire o centro com uma faca afiada e escorra o repolho.

Separe as folhas e reserve as folhas pequenas e o caule, que serão usados como base na panela.

Em uma panela pequena, refogue o arroz com um pouco de óleo. Adicione 60 ml de água e um pouco de extrato de tomate, tempere e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire do fogo: o arroz ainda deve estar firme.

Corte a cebola em pedaços grandes e refogue-a em uma panela grande.

Adicione o restante do extrato de tomate, os 480 ml de água, o sal, a pimenta, as especiarias e um pouco de açúcar. Leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.

Coloque uma pequena quantidade de arroz na base de cada folha, dobre as laterais e, em seguida, enrole a couve como um embrulho bem fechado.

Disponha os rolos de arroz na travessa, sobre uma cama de folhas pequenas e pedaços de legumes. Eles devem estar quase completamente cobertos de molho, com o restante do arroz espalhado por cima.

Cubra parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 90 minutos, provando a molho para ajustar o tempero, se necessário.