Col rellena de arroz con salsa de tomate

Ingredientes

• 1 repollo blanco de tamaño mediano
• 200 g de arroz
• 300 g de concentrado o puré de tomate
• 1 cebolla mediana
• Especias (sal, pimienta, orégano u otras, según el gusto)
• azúcar, al gusto
• 480 ml de agua para la salsa
• 60 ml de agua para el arroz
• aceite, para cocinar

Hervir la col en agua hirviendo durante 10 a 20 minutos para ablandar las hojas. Retirar el corazón con un cuchillo afilado y escurrir la col.

Separe las hojas y reserve las hojas pequeñas y el tallo, que servirán como base en el recipiente.

En una olla pequeña, sofríe el arroz con un poco de aceite. Añade 60 ml de agua y un poco de concentrado de tomate, sazona y luego cocina durante unos 5 minutos. Retira del fuego: el arroz debe estar aún firme.

Corte la cebolla en trozos grandes y dórela en una olla grande.

Añada el resto del concentrado de tomate, los 480 ml de agua, la sal, la pimienta, las especias y una pizca de azúcar. Lleve a ebullición y deje cocinar durante unos 15 minutos.

Coloque una pequeña cantidad de arroz en la base de cada hoja, luego doble los lados y luego enrolla la col en una envoltura bien cerrada.

Coloque los rollos de arroz en la salsa, sobre una cama de pequeñas hojas y trozos de arroz. Deben estar casi completamente cubiertos de salsa, y el resto del arroz debe distribuirse sobre ellos.

Cubra parcialmente y deje cocinar durante aproximadamente 90 minutos, probando la salsa para ajustar la sal si es necesario.