Cavolo ripieno di riso al sugo di pomodoro

Ingredienti

• 1 cavolo cappuccio bianco di medie dimensioni
• 200 grammi di riso
• 300 g di passata di pomodoro o concentrato di pomodoro
• 1 cipolla media
• Spezie (sale, pepe, origano o altre), a seconda dei gusti.
• zucchero, a seconda del gusto
• 480 ml di acqua per la salsa
• 60 ml di acqua per il riso
• olio, per cucinare

Cuocere le foglie di cavolo in acqua bollente per 10-20 minuti, finché non diventano tenere. Rimuovere il torsolo con un coltello affilato e scolare il cavolo.

Separare le foglie e tenere da parte le foglie più piccole e il gambo, che serviranno come base nella pentola.

In una piccola casseruola, soffriggere il riso con un po' d’olio. Aggiungere 60 ml di acqua e un po' di passata di pomodoro, condire e cuocere per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco: il riso deve rimanere ancora al dente.

Tagliare la cipolla in pezzi grossi e farla rosolare in una padella capiente.

Aggiungete il resto del concentrato di pomodoro, i 480 ml di acqua, il sale, il pepe, le spezie e un po' di zucchero. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Versate una piccola quantità di riso sul fondo di ogni foglia, piegate i bordi e poi arrotolate la cavolo in modo da formare una chiusura ben sigillata.

Disponete i rotoli di pasta nella salsa, sopra un letto di piccole foglie e di verdure tagliate a pezzetti. Devono essere quasi completamente ricoperti di salsa, con il resto del riso distribuito sopra.

Coprite parzialmente e lasciate cuocere per circa 90 minuti, assaggiando la salsa per aggiustare il sale se necessario.