Ravióli caseiro com presunto de Parma, molho de tomate com merguez no Cookeo

Ingredientes

• 300 g de farinha (tipo 00 ou T45)
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Uma pitada de sal
• 120 g de presunto de Parma
• 150 g de ricota
• 40 g de queijo parmesão ralado
• Pimenta
• 4 merguez (cerca de 300g)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 700 g de molho de tomate
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de ervas de Provence
• Sal e pimenta
• 30 g de queijo parmesão ralado

Massa

Misturar a farinha, o sal, os ovos e o óleo, e depois sovar por 8 a 10 minutos até obter uma massa lisa.

Massa

Filmar a massa e deixar descansar por 30 minutos à temperatura ambiente.

Molho para o Cookeo

Cortar as merguez em rodelas de 2 cm, picar a cebola e triturar o alho.

Molho para o Cookeo

No modo “Dourar”, refogue as merguez, a cebola e o alho na azeite por 5 minutos.

Molho para o Cookeo

Adicionar o molho, o extrato de tomate e as ervas, misturar, fechar e iniciar o cozimento sob pressão por 10 minutos.

Salsicha e ravioli

Pique o presunto de Parma finamente e misture com a ricota e o queijo parmesão. Tempere com pimenta.

Salsicha e ravioli

Espalhar a massa muito finamente, em duas tiras do mesmo tamanho.

Salsicha e ravioli

Colocar pequenas porções de massa a cada 4 cm em uma fita, umedecer a massa ao redor e cobrir com a segunda fita.

Salsicha e ravioli

Chamar cuidadosamente o ar ao redor da fumaça, soldar com os dedos e cortar os raviólis com uma rodela.

Preparo e serviço

Cozinhe os raviolis por 3 a 4 minutos em uma panela grande com água fervente e salgada, e depois escorra-os delicadamente.

Preparo e serviço

Cobrir com molho de tomate e merguez, e polvilhar com queijo parmesão ralado. Servir imediatamente.