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自制帕尔马火腿意式饺子：手擀的鸡蛋面皮，包入火腿、乳清奶酪（ricotta）和帕玛森奶酪做的馅，再配上用Cookeo炖好的番茄北非辣香肠（merguez）酱。谢谢Cookeo！
自己做意式饺子要花点时间，但一点也不难：面团醒着的时候，酱汁在压力锅里煮，之后只需包馅、封口，再把饺子煮几分钟就好。辣香肠给番茄酱带来一点辛香，和火腿的温和味道非常搭。
一盘适合四个人的节日大餐，最后撒上满满的帕玛森奶酪。
食材与做法
- 准备时间1 小时
- 烹饪时间20 分钟
- 静置30 分钟
- 总计1 小时 50 分钟
- 难度中等
- 成本中等
- 热量862 千卡/人
- 烹饪方式Cookeo电压力锅
- 预估成本S$29.01 S$7.25 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人份
意式饺子面皮
- S$0.43
- S$0.80
- S$0.21
馅料
- S$3.44
- S$0.85
- S$2.18
- S$0.44
番茄辣香肠酱
- S$15.53
- S$0.55
- S$0.09
- S$2.14
- S$0.22
- S$0.21
- S$0.26
- S$0.02
装盘
- S$1.64
16 种食材中有 10 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
面皮
- 把面粉、盐、鸡蛋和橄榄油混合，揉8至10分钟，揉成光滑的面团。
- 面团包上保鲜膜，室温醒30分钟。
用Cookeo做酱
- 香肠切成2厘米厚的片，洋葱切丝，大蒜切末。 ≈ 8 分钟
- 用煎炒模式，加橄榄油把香肠、洋葱和大蒜炒5分钟。
- 加入番茄泥、番茄膏和香草，拌匀后盖上锅盖，压力烹饪10分钟。
馅料和包饺子
- 帕尔马火腿切碎，和乳清奶酪、帕玛森奶酪拌匀，加黑胡椒。 ≈ 8 分钟
- 把面团擀得很薄，擀成两条一样大小的面片。 ≈ 4 分钟
- 在一条面片上每隔4厘米放一小堆馅，馅周围的面皮刷点水，再盖上另一条面片。 ≈ 3 分钟
- 把馅周围的空气挤干净，用手指压紧封口，再用滚刀切成一个个饺子。 ≈ 8 分钟
煮制和装盘
- 在一大锅加盐的沸水中把饺子煮3至4分钟，然后小心捞出沥干。
- 淋上番茄辣香肠酱，撒上帕玛森奶酪碎，马上享用。 ≈ 2 分钟
账单
自制帕尔马火腿意式饺子配Cookeo番茄辣香肠酱
- 300 g 面粉（00号面粉或低筋面粉）S$0.43
- 3 个鸡蛋S$0.80
- 1 汤匙橄榄油S$0.21
- 120 g 帕尔马火腿S$3.44
- 150 g 乳清奶酪（ricotta）S$0.85
- 40 g 帕玛森奶酪碎S$2.18
- 黑胡椒S$0.44
- 4 根北非辣香肠（merguez，约 300 g）S$15.53
- 1 个洋葱S$0.55
- 2 瓣大蒜S$0.09
- 700 g 番茄泥S$2.14
- 1 汤匙番茄膏S$0.22
- 1 汤匙橄榄油S$0.21
- 1 茶匙普罗旺斯香草S$0.26
- 盐和黑胡椒S$0.02
- 30 g 帕玛森奶酪碎S$1.64
总计S$29.01
即人均 S$7.25
参考价格，因商店而异。
厨具
- Cookeo（或多功能电锅）
- 擀面杖或压面机
- 面皮滚刀
- 大汤锅
- 漏勺
营养成分 每 1 盘饺子配酱汁
| 热量 | 862 kcal |
|---|---|
| 脂肪 | 44 g |
| 其中饱和脂肪 | 17 g |
| 碳水化合物 | 70,1 g |
| 其中糖 | 11,4 g |
| 膳食纤维 | 5 g |
| 蛋白质 | 42,8 g |
| 盐 | 5,36 g |
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大家的评价 (1)
为这道食谱评分 5,0 / 5 · 2 个评分
Henry 🧑🍳 蓝带厨师 ★★★★★
制作得相当不错，非常感谢。
自动翻译 · 查看原文（français）
Plutôt bien réalisé, c'était très bon merci
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