Ravioli fatti in casa al prosciutto crudo di Parma, sugo di pomodoro e merguez nel Cookeo
Ravioli fatti in casa ripieni di prosciutto di Parma e ricotta, conditi con un sugo di pomodoro e merguez cotto nel Cookeo. Grazie Cookeo!
Ravioli fatti in casa al prosciutto di Parma, con una sfoglia all’uovo tirata a mano e un ripieno di prosciutto, ricotta e parmigiano, serviti in un sugo di pomodoro con le merguez cotto nel Cookeo. Grazie Cookeo!
Fare i ravioli richiede un po’ di tempo, ma niente di complicato: l’impasto riposa mentre il sugo cuoce a pressione, poi basta farcire, chiudere e cuocere i ravioli per qualche minuto. Le merguez danno al sugo una nota piccante che si sposa benissimo con la dolcezza del prosciutto.
Un bel piatto della festa per quattro, da completare con una generosa pioggia di parmigiano.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione1 h
- Tempo di cottura20 min
- Riposo30 min
- Totale1 h 50 min
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Calorie862 kcal/pers.
- Metodo di cotturaNel Cookeo
- Costo stimato16,81 € 4,20 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
Pasta per ravioli
- 0,21 €
- 0,80 €
- 0,10 €
Ripieno
- 2,13 €
- 0,65 €
- 0,33 €
- 0,11 €
Sugo di pomodoro con merguez
- 10,79 €
- 0,13 €
- 0,08 €
- 0,86 €
- 0,07 €
- 0,10 €
- 0,18 €
- 0,02 €
Per servire
- 0,25 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 12 ingredienti su 16, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
Pasta
- Mescola la farina, il sale, le uova e l’olio, poi impasta per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
Sugo nel Cookeo
- Taglia le merguez a rondelle di 2 cm, affetta la cipolla e trita l’aglio. ≈ 8 min
- In modalità Rosolare, fai soffriggere le merguez, la cipolla e l’aglio nell’olio d’oliva per 5 minuti.
- Aggiungi la passata, il concentrato di pomodoro e le erbe, mescola, chiudi e avvia la cottura a pressione per 10 minuti.
Ripieno e ravioli
- Trita finemente il prosciutto di Parma e mescolalo con la ricotta e il parmigiano. Pepa. ≈ 8 min
- Stendi la pasta molto sottile in due strisce della stessa misura. ≈ 4 min
- Disponi dei mucchietti di ripieno ogni 4 cm su una striscia, inumidisci la pasta intorno e copri con la seconda striscia. ≈ 3 min
- Fai uscire bene l’aria intorno al ripieno, sigilla con le dita e ritaglia i ravioli con la rotella. ≈ 8 min
Cottura e servizio
- Cuoci i ravioli 3-4 minuti in una pentola capiente di acqua bollente salata, poi scolali delicatamente.
- Condiscili con il sugo di pomodoro e merguez e cospargi di parmigiano grattugiato. Servi subito. ≈ 2 min
Il conto
Ravioli fatti in casa al prosciutto crudo di Parma, sugo di pomodoro e merguez nel Cookeo
- 300 g di farina (tipo 00)0,21 €
- 3 uova0,80 €
- 1 cucchiaio di olio d’oliva0,10 €
- 120 g di prosciutto crudo di Parma2,13 €
- 150 g di ricotta0,65 €
- 40 g di parmigiano grattugiato0,33 €
- Pepe0,11 €
- 4 merguez (circa 300 g)10,79 €
- 1 cipolla0,13 €
- 2 spicchi d’aglio0,08 €
- 700 g di passata di pomodoro0,86 €
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro0,07 €
- 1 cucchiaio di olio d’oliva0,10 €
- 1 cucchiaino di erbe di Provenza0,18 €
- Sale e pepe0,02 €
- 30 g di parmigiano grattugiato0,25 €
Totale16,81 €
cioè 4,20 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Utensili
Valori nutrizionali per 1 piatto di ravioli con il sugo
| Calorie | 862 kcal |
|---|---|
| Grassi | 44 g |
| di cui saturi | 17 g |
| Carboidrati | 70,1 g |
| di cui zuccheri | 11,4 g |
| Fibre | 5 g |
| Proteine | 42,8 g |
| Sale | 5,36 g |
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Le vostre recensioni (1)
Vota questa ricetta 5,0 su 5 · 2 voti
Henry 🧑🍳 Cordon bleu ★★★★★
È stato realizzato in modo molto buono, grazie.
Tradotto automaticamente · Vedi l'originale (français)
Plutôt bien réalisé, c'était très bon merci
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