Queijo de vaca

Preparo

1. Aqueça o leite até atingir uma temperatura média, e então adicione o erva-doce (que deve ter sido embebida por vários dias). ⏱ ≈ 10 min
2. Deixe o leite descansar enquanto o queijo cozinha. ⏱ ≈ 20 min
3. No dia seguinte, esfarele o queijo com os dedos e deixe-o descansar novamente por algumas horas. ⏱ ≈ 20 min
4. Em seguida, preencha o molde para remover todo o líquido. ≈ 3 min
5. Após estar bem seco, coloque o conteúdo da forma em um prato e amasse novamente. ≈ 3 min
6. Depois disso, encha o molde novamente. ≈ 3 min
7. Os movimentos são muito importantes nesta etapa: pressione o queijo com as mãos dentro da forma. ≈ 3 min
8. Deixe-o secar por sete ou oito dias em um local fresco, não muito úmido e bem ventilado. ≈ 3 min
9. Enquanto isso, volte a verificar regularmente. ≈ 3 min
10. Consuma-o quando estiver macio. ≈ 3 min