Käse (aus Kuhmilch)

Zubereitung

1. Erhitzen Sie die Milch, bis sie eine moderate Temperatur erreicht hat, und geben Sie dann das Kräuteröl hinzu (das bereits seit mehreren Tagen eingeweicht sein sollte). ⏱ ≈ 10 Min.
2. Lassen Sie die Milch während des Garens des Käses ruhen. ⏱ ≈ 20 Min.
3. Am nächsten Tag, reiben Sie den Käse mit den Fingern ab und lassen Sie ihn erneut einige Stunden ruhen. ⏱ ≈ 20 Min.
4. Danach füllen Sie die Form aus, um jegliche Flüssigkeit zu entfernen. ≈ 3 Min.
5. Sobald der Teig vollständig durchgebacken ist, geben Sie den Inhalt des Backform zurück in eine Schüssel und zerbröseln Sie ihn erneut. ≈ 3 Min.
6. Nachdem dies erledigt ist, füllen Sie die Form erneut. ≈ 3 Min.
7. Die Handhabung ist in dieser Phase sehr wichtig: Drücken Sie den Käse mit Ihren Händen innerhalb der Form zusammen. ≈ 3 Min.
8. Lassen Sie ihn sieben oder acht Tage an einem kühlen, nicht zu feuchten und gut belüfteten Ort trocknen. ≈ 3 Min.
9. Währenddessen sollten Sie es regelmäßig wieder aufbringen. ≈ 3 Min.
10. Verwenden Sie es, wenn es weich ist. ≈ 3 Min.
11. Kategorie: Gastronomie im Alt Urgell ≈ 3 Min.