Formaggio di mucca

Preparazione

1. Scaldate il latte fino a raggiungere una temperatura media, quindi aggiungete l’erba di San Giovanni (che deve essere stata ammollata per diversi giorni). ⏱ ≈ 10 min
2. Lasciare il latte a temperatura ambiente mentre il formaggio cuoce. ⏱ ≈ 20 min
3. Il giorno successivo, grattate il formaggio con le dita e lasciatelo riposare per qualche ora. ⏱ ≈ 20 min
4. Successivamente, riempite la teglia per eliminare ogni liquido residuo. ≈ 3 min
5. Una volta che il composto è ben asciutto, trasferiscilo in un piatto e sbriciolalo nuovamente. ≈ 3 min
6. Una volta fatto questo, riempite nuovamente la teglia. ≈ 3 min
7. I gesti sono molto importanti in questa fase: pressate il formaggio con le mani all’interno della teglia. ≈ 3 min
8. Lascialo asciugare per sette o otto giorni in un luogo fresco, non troppo umido e ben ventilato. ≈ 3 min
9. Nel frattempo, controllate regolarmente. ≈ 3 min
10. Consumate quando è tenero. ≈ 3 min
11. Categoria: Gastronomia della regione dell’Alt Urgell ≈ 3 min