Queso de vaca

Preparación

1. Calentar la leche hasta que alcance una temperatura media, y luego añadir el hierbabuena (que debe haber estado remojándose durante varios días). ⏱ ≈ 10 min
2. Deja reposar la leche mientras se cocina el queso. ⏱ ≈ 20 min
3. Al día siguiente, desmenuzar el queso con los dedos y dejarlo reposar nuevamente durante unas horas. ⏱ ≈ 20 min
4. Luego, rellene el molde para eliminar todo el líquido. ≈ 3 min
5. Una vez que esté bien seco, vuelva a colocar el contenido del molde en un recipiente y desmenúzalo nuevamente. ≈ 3 min
6. Una vez hecho esto, vuelva a llenar el molde. ≈ 3 min
7. Los movimientos son muy importantes en esta etapa: presione el queso con las manos dentro del molde. ≈ 3 min
8. Déjenlo secar durante siete o ocho días en un lugar fresco, no demasiado húmedo y bien ventilado. ≈ 3 min
9. Mientras tanto, revíselo periódicamente. ≈ 3 min
10. Consúmalo cuando esté tierno. ≈ 3 min
11. Categoría: Gastronomía de la Alta Urgell ≈ 3 min