Pulla, trança de brioche com cardamomo

Ingredientes

• 562 g de farinha de trigo (4,5 xícaras)
• 1/2 colher de chá de sal
• A casca de uma laranja
• Cerca de 20 gramas de sementes de cardamomo verde (aproximadamente 1 colher de chá de sementes moídas)
• 7 gramas de fermento seco para pão (1 sachê)
• 60 ml de água morna
• 100 gramas de açúcar
• 180 ml de leite
• 113 gramas de manteiga
• 2 ovos
• 1 ovo para pincelar
• açúcar cristal
• amêndoas finas

Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e a casca de laranja.

Abra as vagens de cardamomo, moa as sementes no pilão e adicione-as.

Misture a levedura, a água morna e o açúcar, e deixe a espuma se formar.

Aqueça o leite e a manteiga até começar a ferver, e depois deixe esfriar.

Bata os ovos à parte.

Adicione o leite morno e o fermento à farinha, misture bem, e depois adicione os ovos.

Amasse até obter uma massa lisa e elástica. Deixe-a crescer em uma tigela untada, por cerca de 1 hora.

Retire a casca e corte ao meio. Divida cada metade em três “linguiças” de aproximadamente 45 cm e enrole-as, prendendo as extremidades.

Coloque as tranças sobre uma superfície untada e deixe-as secar, por cerca de 45 minutos.

Cubra com ovo batido, adicione açúcar cristal e amêndoas, e asse por 25 minutos a 180 °C.