Pulla, tresse briochée à la cardamome

Ingrédients

• 562 g de farine (4,5 tasses)
• 1/2 c. à café de sel
• Le zeste d'1 orange
• Environ 20 gousses de cardamome verte (1 c. à café moulue)
• 7 g de levure sèche de boulanger (1 sachet)
• 60 ml d'eau tiède
• 100 g de sucre
• 180 ml de lait
• 113 g de beurre
• 2 œufs
• 1 œuf pour la dorure
• Sucre perlé
• Amandes effilées

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le zeste d'orange.

Ouvrez les gousses de cardamome, pilez les graines au mortier et ajoutez-les.

Mélangez la levure, l'eau tiède et le sucre, et laissez mousser.

Faites chauffer le lait et le beurre jusqu'à frémissement, puis laissez tiédir.

Battez les œufs à part.

Versez le lait tiède et la levure sur la farine, mélangez, puis ajoutez les œufs.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Laissez-la doubler de volume dans un saladier graissé, environ 1 heure.

Dégazez-la et coupez-la en deux. Partagez chaque moitié en trois boudins d'environ 45 cm et tressez-les en pinçant et rentrant les extrémités.

Posez les tresses sur une plaque graissée et laissez-les doubler, environ 45 minutes.

Dorez à l'œuf battu avec un trait d'eau, parsemez de sucre perlé et d'amandes, et faites cuire 25 minutes à 180 °C.