Pulla, treccia brioche al cardamomo

Ingredienti

• 562 g di farina (4,5 tazze)
• 1/2 cucchiaino di sale
• La scorza di un’arancia
• Circa 20 baccelli di cardamomo verde (circa 1 cucchiaino di cardamomo macinato)
• 7 grammi di lievito secco per pane (1 confezione)
• 60 ml di acqua tiepida
• 100 grammi di zucchero
• 180 ml di latte
• 113 g di burro
• 2 uova
• 1 uovo per dorare
• Zucchero a forma di perle
• mandorle affilate

In una grande ciotola, mescolate la farina, il sale e la scorza d’arancia.

Aprire i baccelli di cardamomo, pestare i semi con un mortaio e aggiungerli.

Mescolate la lie, l’acqua tiepida e lo zucchero, e lasciate che si formi una schiuma.

Scaldate il latte e il burro fino a quando iniziano a formarsi delle bollicine, quindi lasciateli raffreddare leggermente.

Sbattiate le uova in una ciotola a parte.

Versate il latte tiepido e il lievito sulla farina, mescolate, quindi aggiungete le uova.

Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Lasciate lievitare in una ciotola unta, per circa 1 ora.

Sbucciatela e tagliatela a metà. Dividete ogni metà in tre salsicce di circa 45 cm e intrecciatele, pizzicando e facendo rientrare le estremità.

Posizionate le trecciature su una superficie oliata e lasciatele asciugare per circa 45 minuti.

Immergere le pere in uova sbattute con un po' d’acqua, cospargere con zucchero a velo e mandorle tritate, e cuocere in forno a 180 °C per circa 25 minuti.