Pulla, trenza de brioche con cardamomo

Ingredientes

• 562 g de harina (4,5 tazas)
• 1 cucharadita de sal
• La cáscara de una naranja
• Alrededor de 20 gajos de cardamomo verde (1 cucharadita de cardamomo molido)
• 7 g de levadura seca para panadería (1 sobre)
• 60 ml de agua tibia
• 100 g de azúcar
• 180 ml de leche
• 113 g de mantequilla
• 2 huevos
• 1 huevo para el barniz
• azúcar granulada
• almendras afiladas

En un bol grande, mezcle la harina, la sal y la ralladura de naranja.

Abra las vainas de cardamomo, muele las semillas en un mortero y añádelas.

Mezcle la levadura, el agua tibia y el azúcar, y deje que espume.

Calentar la leche y la mantequilla hasta que empiecen a hervir, y luego dejar que se enfríen.

Prepara los huevos por separado.

Vierta la leche tibia y la levadura sobre la harina, mezcle bien, y luego añada los huevos.

Amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Dejar reposar en un bol engrasado durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su volumen.

Descasque la piel y córtala por la mitad. Divide cada mitad en tres trozos de aproximadamente 45 cm y entrelaza estos trozos, apretando y doblando los extremos.

Coloque las trenzas sobre una placa engrasada y déjelas secar durante aproximadamente 45 minutos.

Rocía con huevo batido, añade un chorrito de agua, espolvorea con azúcar perlada y almendras, y hornea durante 25 minutos a 180 °C.