Pulla, briochevlecht met kardemom

Ingrediënten

• 562 gram bloem (ongeveer 4,5 koppen)
• 1/2 theelepel zout
• De schil van een sinaasappel
• Ongeveer 20 groene kardemomzaden (ongeveer 1 theelepel gemalen)
• 7 gram droge bakpoeder (1 zakje)
• 60 ml warm water
• 100 gram suiker
• 180 ml melk
• 113 gram boter
• 2 eieren
• 1 ei voor het glazuur
• gespoelde suiker
• gesneden amandelen

Doe de bloem, het zout en de sinaasappelrasp in een grote kom en meng alles goed door elkaar.

Open de kardemomzaadjes, maal de zaden in een vijzel en voeg ze toe.

Meng de gist, het warme water en de suiker, en laat het gaan schuimen.

Verwarm de melk en de boter tot het net begint te sissen, en laat het daarna afkoelen.

Klop de eieren apart.

Giet de warme melk en de gist bij de bloem, meng alles goed, en voeg dan de eieren toe.

Kneed het deeg tot het glad en elastisch is. Laat het deeg in een licht geoliede kom ongeveer 1 uur rijzen.

Haal de inhoud eruit en snijd het in tweeën. Verdeel elke helft in drie stukken van ongeveer 45 cm en brei ze door de uiteinden te knijpen en terug te trekken.

Leg de haarstijlen op een geoliede plaat en laat ze ongeveer 45 minuten drogen.

Bestrooi met geslagen ei en voeg een scheutje water toe, bestrooi met gezoete kristalsuiker en amandelen, en bak gedurende 25 minuten op 180 °C.