Pulla, Hefezopf mit Kardamom

Zutaten

• 562 g Mehl (4,5 Tassen)
• 1/2 Teelöffel Salz
• Die Schale einer Orange
• Un etwa 20 Gramm Kardamom-Kapseln (ungefähr 1 Esslöffel gemahlener Kardamom)
• 7 g Trockenhefe (1 Packung)
• 60 ml lauwarmes Wasser
• 100 g Zucker
• 180 ml Milch
• 113 g Butter
• 2 Eier
• 1 Ei für die Glasur
• Zuckerperlen
• Geformte Mandeln

In einer großen Schüssel vermischen Sie das Mehl, das Salz und die Orangenschale.

Öffnen Sie die Kardamomkapseln, mahlen Sie die Samen mit einem Mörser und geben Sie sie hinzu.

Mischen Sie die Hefe, das lauwarmes Wasser und den Zucker und lassen Sie es aufschäumen.

Erhitzen Sie die Milch und das Butter, bis sie leicht zu köcheln beginnen, und lassen Sie sie dann abkühlen.

Die Eier separat aufbewahren.

Gießen Sie die lauwarm Milch und die Hefe über das Mehl, vermischen Sie alles gut, und fügen Sie dann die Eier hinzu.

Kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Lassen Sie ihn in einer gefetteten Schüssel etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Entfernen Sie die Schale und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Teilen Sie jede Hälfte in drei etwa 45 cm lange Stücke und flechten Sie diese zu Röhren, indem Sie die Enden zusammenziehen und zurückführen.

Legen Sie die Zöpfe auf eine geölte Platte und lassen Sie sie etwa 45 Minuten ruhen.

Ei mit Zucker bestäuben, mit gehackten Mandeln und Zuckerperlen vermischen und 25 Minuten bei 180 °C backen.