Pudim de caramelo caseiro

Preparo

1. Aqueça o açúcar e a água em fogo baixo até obter um caramelo escuro e espesso, sem deixá-lo queimar, e depois deixe esfriar. ⏱ ≈ 20 min
2. Aqueça o leite em uma panela de 2 litros até ferver, e depois deixe esfriar. ⏱ ≈ 20 min
3. Separe as claras das gemas, bata as gemas com o açúcar e incorpore-as ao leite. ≈ 4 min
4. Adicione as raspas de laranja e de limão siciliano, e depois coe a mistura. ≈ 3 min
5. Despeje cerca de uma colher de chá de caramelo no fundo de cada forma. ≈ 3 min
6. Espalhe a creme nos mexilhões e coloque-os em uma assadeira com água quente até a metade. ≈ 3 min
7. Asse em forno préaquecido a 160 °C até que a mistura esteja firme: uma faca deve sair limpa após ser inserida. ⏱ ≈ 35 min
8. Deixe esfriar e, em seguida, mantenha refrigerado até o momento de servir. ⏱ ≈ 2 h
9. Coloque um cortador de biscoito ao redor, vire cada creme para uma travessa e desenforme. ≈ 3 min
10. Decore com chantilly e morangos. ≈ 2 min