Crème caramel fatta in casa

Preparazione

1. Scaldare lo zucchero e l’acqua a fuoco basso fino a ottenere un caramello scuro e denso, facendo attenzione a non farlo bruciare, quindi lasciarlo raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
2. Porta il latte a ebollizione in una pentola da 2 litri, quindi lascialo raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
3. Separa i tuorli dagli albumi, monta i tuorli con lo zucchero e aggiungili al latte. ≈ 4 min
4. Aggiungete la scorza di arancia e limone, quindi filtrate il composto. ≈ 3 min
5. Versate circa un cucchiaio di caramello sul fondo di ogni stampo. ≈ 3 min
6. Versate la crema nelle conchiglie e disponetele in una teglia riempita con acqua calda fino a metà altezza. ≈ 3 min
7. Cuocere in forno a 160 °C fino a quando la crema si sarà addensata: un coltello inserito nella crema non dovrà raccogliere residui. ⏱ ≈ 35 min
8. Lasciare raffreddare, quindi conservare in frigorifero fino al momento di servire. ⏱ ≈ 2 h
9. Tagliare una piccola striscia attorno a ogni torta, capovolgere ogni torta su un piatto e sformare. ≈ 3 min
10. Decorate con panna montata e fragole. ≈ 2 min