Flan de caramelo casero

Preparación

1. Calentar el azúcar y el agua a fuego lento hasta obtener un caramelo oscuro y espeso, sin dejar que se queme, y luego dejar que se enfríe. ⏱ ≈ 20 min
2. Calienta la leche en una olla de 2 litros, y luego déjala enfriar. ⏱ ≈ 20 min
3. Separe las claras de las yemas, bata las yemas con el azúcar y luego incorpore a la mezcla de leche. ≈ 4 min
4. Añada las cáscaras de naranja y limón, y luego filtre la mezcla. ≈ 3 min
5. Vierte aproximadamente una cucharadita de caramelo en el fondo de cada molde. ≈ 3 min
6. Vierta la crema en los mejillones y colóquelos en un recipiente apto para horno, lleno de agua caliente hasta la mitad. ≈ 3 min
7. Hornea en el horno a 160 °C hasta que la crema espese: una cuchara debe salir limpia al retirarla. ⏱ ≈ 35 min
8. Deje enfriar, y luego guárdelo en el refrigerador hasta el momento de servir. ⏱ ≈ 2 h
9. Corta pequeñas porciones alrededor de cada crema, coloca cada porción en un plato y desmolda. ≈ 3 min
10. Decore con nata montada y fresas. ≈ 2 min