Hausgemachter Karamellpudding

Zubereitung

1. Erhitzen Sie Zucker und Wasser bei schwacher Hitze, bis eine dicke, dunkle Karamell entsteht, ohne dass es verbrennt. Lassen Sie es dann abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
2. Erhitzen Sie die Milch in einem Topf mit einem Fassungsvermögen von 2 Litern, und lassen Sie sie dann abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
3. Trennen Sie die Eierweiße von den Eigelb, schlagen Sie die Eigelb mit dem Zucker zusammen und geben Sie sie unter die Milch. ≈ 4 Min.
4. Fügen Sie die Orangenschale und Zitronenschale hinzu, und filtern Sie dann die Mischung. ≈ 3 Min.
5. Geben Sie etwa einen Teelöffel Karamell in jedes Backform. ≈ 3 Min.
6. Verteilen Sie die Creme gleichmässig auf die Miesmuscheln und legen Sie diese in eine ofenfeste Form, die mit warmem Wasser bis zur Hälfte gefüllt ist. ≈ 3 Min.
7. Backen Sie im Ofen bei 160 °C, bis die Creme fest ist: Ein Messer sollte sauber durch die Creme gleiten. ⏱ ≈ 35 Min.
8. Lassen Sie abkühlen, und bewahren Sie es dann im Kühlschrank auf, bis es serviert wird. ⏱ ≈ 2 Std.
9. Schneiden Sie kleine Quadrate aus dem Kuchen aus. Legen Sie jede Creme auf eine separate Platte und lösen Sie sie vorsichtig. ≈ 3 Min.
10. Verzieren Sie mit Schlagsahne und Erdbeeren. ≈ 2 Min.