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Carne em conserva

Potjevleesch (terrine de carnes de Flandres)

Pratos

A terrine flamenga em gelatina: camadas de cebola, frango, coelho, carne de vaca e bacon, aromatizadas com tomilho, louro e alecrim, cobertas com água e v…

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Receita de DavidL, Antoinel, Assassas77 e outros 2 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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O potjevleesch é um prato tradicional flamengo, preparado em um pote. É composto por pedaços de carne de frango, coelho e vaca, mergulhados em uma geleia aromatizada. Servido com batatas fritas, este prato é uma delícia para os apreciadores da culinária belga.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento6 h
  • Descanso12 h
  • Total18 h 30 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoMédio
  • Modo de cozimentominimização
  • Custo estimado21,09 € 3,52 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Sem glúten
  • Pouca lactose

Ingredientes

6 pessoas
  • 4,68 €
  • 1,63 €
  • 0,28 €
  • 0,07 €
  • 13,88 €
  • 0,55 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Cubra o fundo da terrina com uma camada de cebolas em rodelas. ≈ 3 min
  2. Adicione sal, pimenta, tomilho, louro e sementes de avelã. ≈ 3 min
  3. Cubra com pedaços de frango, coelho, carne bovina e carne de porco. ≈ 3 min
  4. Assim, alterne as camadas de cebola e de carne. ≈ 3 min
  5. Adicione água e vinagre (ou vinho branco) em partes iguais, até cobrir completamente a carne. ≈ 3 min
  6. Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 horas, adicionando um pouco da mistura, se necessário.
  7. Deixe esfriar lentamente, e depois coloque na geladeira por pelo menos 12 horas: a geleia se forma durante o cozimento e solidifica no frio.

A conta

Potjevleesch (terrine de carnes de Flandres)

  • 300 g de carne de coelho4,68 €
  • Peito de porco1,63 €
  • Cebolas0,28 €
  • Sal, pimenta0,07 €
  • Tomilho, louro, bagas de jenipapo13,88 €
  • Vinho branco ou vinagre de vinho0,55 €

Total21,09 €

ou seja, 3,52 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • terrina ou panela de ferro fundido
  • faca

Antes de começar

Ingredientes

  • 300 g de frango
  • 300 g de carne de coelho
  • 300 g de filé de vitela
  • Peito de porco
  • Cebolas
  • Sal, pimenta
  • Tomilho, louro, bagas de jenipapo
  • Vinho branco ou vinagre de vinho
  • Água

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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