potjevlees
Een klassiek Vlaams gerecht, bestaande uit stukjes kip, konijn en varkensvlees, die in een gelei zijn gemengd, gemaakt van wijnazijn of witte wijn.
Potjevleesch is een traditioneel Vlaams gerecht dat in een pot wordt bereid. Het bestaat uit stukjes kip, konijn en rundvlees, die in een geurige gelatine zijn ondergedompeld. Samen met friet is dit een heerlijk gerecht voor liefhebbers van Belgische keuken.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd6 u
- Rusttijd72 u
- Totaal78 u 30
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGemiddeld
- Bereidingswijzegebakken in de oven
- Geschatte kostprijs€ 31,16 € 5,19 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 9,37
- € 1,63
- € 0,20
- € 0,10
- € 19,11
- € 0,75
Prijzen in België.
Bereiding
- Leg aan de onderkant van de schaal een laagje gesneden ui. ≈ 3 min
- Voeg zout, peper, tijm, laurier en jeneverbessen toe. ≈ 3 min
- Verdeel de stukken kip, konijn, rundvlees en varkensvlees over een bak, in de gewenste verhoudingen. ≈ 3 min
- Leg de uien en vlees afwisselend in lagen. ≈ 3 min
- Vervolgens water en azijn of water en witte wijn in gelijke verhoudingen over het vlees gieten, zodat het vlees volledig bedekt is. ≈ 3 min
- Breng aan de kook en laat op laag vuur 3 tot 4 uur sudderen.
- Voeg een beetje een mengsel van azijn en water toe. ≈ 3 min
- Laat het geleidelijk afkoelen en plaats het vervolgens minstens 12 uur in de koelkast, zodat de gelatine kan opstijven.
- Vraag: Waar is de gele? ≈ 3 min
- Antwoord: Net als bij alle terrines, ontstaat de structuur tijdens het bakken en wordt het steviger bij het afkoelen (zoals verwacht). ≈ 3 min
De rekening
potjevlees
- Konijn (300 grammen)€ 9,37
- varkensvleesfilet€ 1,63
- ui€ 0,20
- zout, peper€ 0,10
- tijm, laurier, jeneverbessen€ 19,11
- witte wijn of wijnazijn€ 0,75
Totaal€ 31,16
of € 5,19 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.