estofado
Un plato clásico flamenco que consiste en trozos de pollo, conejo y ternera, sumergidos en una gelatina hecha con vinagre de vino o vino blanco.
El potjevleesch es un plato tradicional flamenco que se prepara en un recipiente. Está compuesto por trozos de carne de pollo, conejo y ternera, sumergidos en una gelatina aromatizada. Servido con patatas fritas, este plato es una delicia para los amantes de la cocina belga.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción6 h
- Reposo72 h
- Total78 h 30 min
- DificultadMedia
- CostoMedio
- Método de coccióncocción en el horno
- Costo estimado30,38 € 5,06 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 9,37 €
- 1,01 €
- 0,15 €
- 0,10 €
- 19,11 €
- 0,64 €
Precios de supermercados de España para 4 de 6 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Coloque en el fondo de la fuente una capa de cebolla cortada en rodajas. ≈ 3 min
- Añade sal, pimienta, tomillo, laurel y bayas de enebro. ≈ 3 min
- Cubra con trozos de pollo, conejo, ternera y cerdo, según las proporciones deseadas. ≈ 3 min
- Alternar sucesivamente capas de cebolla y carne. ≈ 3 min
- Luego, verter agua y vinagre, o agua y vino blanco, en proporciones iguales sobre la carne, asegurándose de que quede completamente cubierta. ≈ 3 min
- Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 3 a 4 horas.
- Añade un poco de mezcla de vinagre y agua. ≈ 3 min
- Deje que se enfríe lentamente y luego refrigere durante al menos 12 horas para que la gelatina se solidifique.
- Pregunta: ¿Dónde está la gelatina? ≈ 3 min
- Respuesta: Al igual que cualquier terrina, se forma durante la cocción y luego se solidifica al enfriarse (lo cual es lógico). ≈ 3 min
La cuenta
estofado
- Conejo (300 gramos)9,37 €
- Panceta1,01 €
- cebolla0,15 €
- Sal, pimienta0,10 €
- romero, laurel, bayas de abeto19,11 €
- vino blanco o vinagre de vino0,64 €
Total30,38 €
es decir, 5,06 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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