Porco assado ao molho romano de Apício

Ingredientes

• 4 fatias de barriga de porco (ou 12 costelas)
• 1 colher de chá de pimenta do reino preta, moída na hora
• Uma pitada de asa de folha
• 300 ml de caldo de carne (ou outro caldo claro)
• 1 colher de sopa de garum (ou de molho de peixe fermentado)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo de milho (ou farinha de trigo)
• 2 colheres de sopa de água

Préaqueça o forno.

Coloque as fatias de carne de porco, as costelas ou as patinhas em uma grelha para assar.

Asse em forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos, até que a carne esteja cozida e a pele do abdômen esteja crocante.

Enquanto isso, coloque a pimenta do reino, o açafrão, o caldo e o garum em uma panela, e misture bem.

Leve ao fogo até ferver.

Misture a farinha de trigo com o milho com as 2 colheres de sopa de água até obter uma pasta.

Adicione esta mistura à molho, reduza o fogo e cozinhe, mexendo constantemente, até que o molho engrosse.

Assim que o molho estiver pronto, coloque a carne assada em um prato e regue-a com o molho.

Sirva imediatamente.