Plukkfisk, purê de escamudo e batata de Bergen

Ingredientes

• 1 cebola amarela grande
• Entre 500 e 700 gramas de peixe-espada (em vez de bacalhau, que tem um sabor menos intenso)
• De 10 a 12 batatas médias
• 100 g de manteiga (ou mais)
• Entre 250 e 300 ml de leite integral
• 2 a 3 colheres de sopa de creme azedo (rømme)
• sal, pimenta
• nozes raladas
• cebolinha picada ou salsa

Descasque as batatas e cozinhe-as até ficarem macias.

Pique o cebola e cozinhe-o em um pouco de água, apenas o suficiente para cobrir, até que fique translúcido e macio.

Adicione o peixe em pedaços (pode ser congelado, sem espinhas) e deixe-o cozinhar em água com um pouco de sal.

Retire do fogo e amasse as batatas com a cebola e o peixe, mexendo delicadamente até obter um purê espesso.

Adicione a manteiga, deixe derreter, e depois adicione o leite, mexendo suavemente.

Adicione mais manteiga e algumas colheres de creme azedo, e tempere com noz-moscada ralada, sal e pimenta.

Servido com cebolinha ou salsa.