Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Zalm, koolvispure en aardappelsaus uit Bergen

Zalm, koolvispure en aardappelsaus uit Bergen

Hoofdgerechten

Plukvissen van Bergen: koolvis gepocheerd met veel ui, gepureerd met aardappelen, boter en melk, en op smaak gebracht met muscade en zure room.

Foto vergroten

Recept van Wkee4ager, Sauer202, WikiBayer, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Een traditioneel gerecht uit Bergen en Hordaland, “plukkfisk”, is een dikke puree van vis en aardappel. Dit recept komt uit de “Frekhaug huishoudschool” en dateert van 1932.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding20 min
  • Kooktijd30 min
  • Totaal50 min
  • MoeilijkheidMakkelijk
  • KostprijsGemiddeld
  • Bereidingswijzekookpot
  • Geschatte kostprijs€ 10,24 € 2,56 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

4 personen
  • € 0,19
  • € 5,03
  • € 3,34
  • € 0,76
  • € 0,24
  • € 0,05
  • € 0,63

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze tot ze zacht zijn.
  2. Snijd de ui en kook deze in een beetje water, net genoeg om de ui onder te dompelen, tot hij doorschijnend en zacht is.
  3. Voeg het vis in stukken toe (het kan bevroren zijn, zonder botten), en laat het garen in een beetje zout.
  4. Verwijder het vlees van het vuur en stamp de aardappelen fijn met de ui en het vis, en roer zachtjes tot een dikke puree. ≈ 4 min
  5. Voeg de boter toe, laat deze smelten, en giet vervolgens de melk erbij, terwijl je zachtjes roert. ≈ 3 min
  6. Voeg nog wat boter en een paar eetlepels zure room toe, en kruid vervolgens met geraspte muscade, zout en peper. ≈ 2 min
  7. Serveer met verse bieslook of peterselie. ≈ 2 min

De rekening

Zalm, koolvispure en aardappelsaus uit Bergen

  • 1 grote gele ui€ 0,19
  • 500 tot 700 gram koolvis (in plaats van kabeljauw, die minder smaakvol is)€ 5,03
  • 10 à 12 middelgrote aardappelvelden€ 3,34
  • 100 gram boter (of meer)€ 0,76
  • 250 tot 300 ml volle melk€ 0,24
  • zout, peper€ 0,05
  • Knoflook of peterselie, fijn gehakt€ 0,63

Totaal€ 10,24

of € 2,56 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 1 grote gele ui
  • 500 tot 700 gram koolvis (in plaats van kabeljauw, die minder smaakvol is)
  • 10 à 12 middelgrote aardappelvelden
  • 100 gram boter (of meer)
  • 250 tot 300 ml volle melk
  • 2 tot 3 eetlepels zure room (rømme)
  • zout, peper
  • walnoot, gemalen met muskaatnoot
  • Knoflook of peterselie, fijn gehakt

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling