Plukkfisch, Kartoffelpüree und Bergapfel

Zutaten

• 1 große gelbe Zwiebel
• 500 bis 700 g Köhler (anstatt Kabeljau, das weniger geschmackvoll ist)
• 10 bis 12 mittelgroße Erdäpfel
• 100 g Butter (oder mehr)
• 250 bis 300 ml Vollmilch
• 2 bis 3 Esslöffel Sauerrahm (Rømme)
• Salz, Pfeffer
• Walnuss, geröstet und mit Muskatnuss gewürzt
• Gehackter Schnittlauch oder Petersilie

Schälen Sie die Erdäpfel und kochen Sie sie, bis sie weich sind.

Schneiden Sie die Zwiebel und kochen Sie sie in etwas Wasser, bis sie durchscheinend und weich ist.

Fügen Sie den Fisch in Stücken hinzu (er kann auch gefroren und ohne Gräten sein) und lassen Sie ihn in etwas Wasser mit einer Prise Salz ziehen.

Entfernen Sie die Asche und zerdrücken Sie die Erdäpfel zusammen mit Zwiebeln und Fisch, während Sie vorsichtig umrühren, bis eine dicke Püree entsteht.

Fügen Sie die Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen. Gießen Sie dann die Milch unter ständigem Rühren vorsichtig ein.

Verfeinern Sie das Gericht mit zusätzlichem Butter und einigen Esslöffeln saurer Sahne, und würzen Sie es dann mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

Serviert mit Schnittlauch oder Petersilie.