Pintxo de alcachofra com bacon, tomate e piquillos

Ingredientes

• 4 alcachofras
• 4 tomates cereja
• 2 fatias de barriga de porco defumada (urdaiazpiko)
• 4 pimentões verdes
• azeite de oliva extra virgem
• salsinha
• Sal
• farinha de trigo

Encha uma panela com água, adicione duas colheres de sopa de farinha de trigo e uma pitada de sal. Leve ao fogo.

Enquanto isso, prepare as alcachofras. Remova as folhas externas sem hesitar, e depois descasque os talos sem cortá-los, até que fiquem finos. Faça o mesmo com as outras alcachofras, e depois corte bem a ponta de cada uma. A ordem é importante: caso contrário, elas escurecem rapidamente.

Coloque os alcachofras em água fervente e deixe-as ferver em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Desligue o fogo, deixe-as esfriar até atingirem a temperatura ambiente, e então escorra-as e corte-as ao meio, da ponta até a base.

Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo, corte a linguiça em quatro pedaços e frite-os.

Para o preparo, disponha as metades de alcachofra em fileiras, coloque as tomates cereja cortados ao lado, e, em seguida, distribua a linguiça e os pimentões do outro lado. Finalize com salsinha picada.