Pintxo z karczochem, boczkiem, pomidorem i piquillo

Składniki

• 4 korzenia czosnku
• 4 pomidorki koktajlowe
• 2 plastry wędzonego boczku (urdaiazpiko)
• 4 papryki piquante
• olejek z oliwek
• szczypiorek
• Sel
• mąka

Napełnij miskę wodą, dodaj dwie łyżki mąki i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia.

W międzyczasie przygotuj karczochy. Usuń zewnętrzne liście, nie wahając się, a następnie obierz łodygi, nie przecinając ich, aż staną się cienkie. Zrób to samo z pozostałymi karczochami, a następnie dokładnie odetnij wierzch każdego. Ważne jest, aby to zrobić w odpowiedniej kolejności, ponieważ karczochy szybko ciemnieją.

Umieść karczochy w gotującej się wodzie i gotuj je przez około 20 minut. Wyłącz ogień i pozwól im ostygnąć, aż będą letnie, a następnie odcedź i pokrój je na pół, od wierzchu do dołu.

Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju, pokrój boczek na cztery części i podsmaż.

Do przygotowania, ułóżcie połowy karczochów w rzędach, obok nich umieśćcie pomidorki koktajlowe pokrojone na połówki, a następnie rozłóżcie boczek i papryczki na drugiej stronie. Posypcie startą pietruszką.