Pimentões recheados com arroz ao molho de tomate

Ingredientes

• 6 pimentões verdes claros
• 2 cebolas
• 3 tomates
• 2 colheres de sopa de purê de tomate
• Meia xícara de arroz
• Óleo para cozinhar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de páprica
• 5 xícaras de água fervente
• 2 colheres de sopa de caldo em pó “sabor frango” vegetal
• 3 colheres de sopa de purê de tomate
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica
• 1/4 de colher de chá de pimenta preta

Pique os cebolas e refogue-os na gordura.

Adicione o arroz, misture e retire do fogo após cerca de 3 minutos.

Rale as tomates ou bata-as no liquidificador, adicione o extrato de tomate, o sal e a páprica, e misture com a cebola e o arroz.

Retire a parte superior dos pimentões e use-a como tampa.

Enchaque piment com metade da quantidade de recheio.

Misture os ingredientes da molho. Coloque os pimentões em uma panela ou frigideira e despeje o molho para cobrir a maior parte dos pimentões.

Cozinhe com a tampa fechada por 1 hora.

Sirva quente ou frio.