Poivrons farcis au riz, sauce tomate

Ingrédients

• 6 poivrons vert clair
• 2 oignons
• 3 tomates
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 3/4 de tasse de riz
• Huile pour la cuisson
• 1/2 c. à café de sel
• 1 c. à café de paprika
• 5 tasses d'eau bouillante
• 2 c. à soupe de bouillon en poudre « goût poulet » végétal
• 3 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de paprika
• 1/4 de c. à café de poivre noir

Hachez les oignons et faites-les dorer dans l'huile.

Ajoutez le riz, mélangez et retirez du feu après environ 3 minutes.

Râpez ou mixez les tomates, ajoutez le concentré, le sel et le paprika, puis mélangez avec l'oignon et le riz.

Coupez le haut des poivrons et gardez-le comme couvercle.

Remplissez chaque poivron aux deux tiers de farce.

Mélangez les ingrédients de la sauce. Placez les poivrons dans un faitout ou une sauteuse et versez la sauce pour couvrir la majeure partie des poivrons.

Faites cuire à couvert pendant 1 heure.

Servez chaud ou froid.